Piano cottura a gas o a induzione? Ecco vantaggi e svantaggi delle due soluzioni

Piano cottura a gas o a induzione? Questo il dilemma di tutte le persone che si apprestano a realizzare una nuova cucina nei propri ambienti.

In questo articolo vi forniremo alcuni importanti consigli e suggerimenti per aiutarvi ad orientarvi nella scelta, con particolare riferimento ai principali vantaggi e svantaggi che caratterizzano le due soluzioni di piano cottura. 

I piani cottura ad induzione sono negli ultimi anni divenuti molto popolari in alcuni Paesi del mondo: sembra che anche nel nostro Paese questa soluzione inizi in qualche modo a prendere piede, suscitando curiosità ed interesse.

Come scegliere il piano cottura della cucina?

Nella scelta del piano cottura della cucina più adatto alle vostre esigenze e necessità dovrete prima di tutto chiedervi chi siete: siete degli appassionati di cucina che trascorrono molte ore ai fornelli sperimentando nuove ricette e varianti gastronomiche o al contrario non amate il mondo culinario e cucinare è solamente una necessità?

Chi ama cucinare sarà certamente più votato alla scelta di strumenti il più possibile professionali ed efficienti, mentre chi usa poco la cucina e quasi a malavoglia, avrà sicuramente altre priorità, quali ad esempio il risparmio energetico. Con particolare riferimento a quest’ultimo è bene precisare che in Italia i costi dell’energia elettrica incidono non poco sui budget mensili di una famiglia.

Per scegliere il piano cottura migliore e più adatto alle proprie esigenze è necessario conoscere alcune informazioni preliminari: iniziamo con il dire che la cottura a gas è ancora molto diffusa in Italia e non è in alcun modo una soluzione superata o obsoleta. Non mancano infatti sul mercato piani cottura a gas estremamente moderni, efficienti ed avanzati, sia da un punto di vista delle prestazioni che per quanto riguarda i consumi.

Secondo aspetto che dovrete considerare con attenzione nella scelta di un piano cottura è il fatto che il piano di cottura a induzione consuma certamente di più ma non ha nulla a che vedere con il vecchio piano cottura elettrico non a induzione, che applica una tecnologia completamente differente.

Piano cottura a gas: caratteristiche e peculiarità

I piani cottura a gas sono caratterizzati da costi di consumo certamente inferiori a quelli che caratterizzano i piani cottura ad induzione. I costi dipendono ovviamente dal prezzo del gas. Il piano cottura a gas richiede tendenzialmente costi di cottura più prolungati dal momento che il calore generato dalla fiamma viene in parte disperso nell’ambiente circostante.

La dispersione parziale del calore determina un rendimento minore da parte del piano a cottura a gas: è tuttavia bene sottolineare di come le più moderne tecnologie abbiano sensibilmente aumentato il rendimento dei piani cottura a gas.

Piano cottura a induzione: caratteristiche e peculiarità

I piani cottura ad induzione funzionano convogliando il calore solamente sul fondo della pentola per mezzo di apposite bobine installate sulla superficie del piano, in grado di generare un campo elettromagnetico. E’ proprio grazie a quest’ultimo che il calore viene distribuito unicamente sul fondo della padella (circa il 90% del calore generato dal piano cottura). Ciò comporta una notevole riduzione dei tempi di cottura.

Tanto premesso è certamente un dato ineccepibile che l’elettricità ha un costo superiore rispetto al gas, ma allo stesso tempo bisogna considerare la quasi totale assenza di dispersione di calore, aspetto che invece caratterizza i piani cottura a gas. Il rendimento dei piani cottura ad induzione è dunque particolarmente elevato.

Sempre in riferimento alle elevate prestazioni dei piani cottura ad induzione, vogliamo sottolineare che a differenza dei piani elettrici tradizionali, i piani ad induzione richiedono l’utilizzo di molta meno energia elettrica. Anche dal punto di vista della sicurezza bisogna dire che i piani ad induzione possono vantare i più elevati standard, dal momento che non è presente alcuna fiamma durante il loro funzionamento. In un piano ad induzione non vi sono inoltre aree incandescenti non segnalate.

Altro punto di forza che caratterizza i piani cottura ad induzione è la grande semplicità e rapidità con la quale questi strumenti possono essere puliti: se volete acquistare il miglior piano cottura ad induzione disponibile in commercio, il piano dello strumento sarà sicuramente realizzato in vetroceramica: trattasi di una superficie estremamente liscia e priva della presenza di griglie, così da garantire una grande rapidità nelle fasi di pulizia.

Sul mercato è possibile acquistare diverse tipologie di piani cottura ad induzione. E’ possibile orientarsi su un piano cottura ad induzione economico o su modelli più sofisticati e costosi.

Unico punto a sfavore e a svantaggio dei piani cottura ad induzione è rappresentato dal fatto che per questi strumenti non è possibile utilizzare qualsiasi tipologia di pentola: al contrario è necessario utilizzare pentole appositamente concepite per questo tipo di cottura.

Piani cottura ibridi

Per tutte le persone indecise, che si trovano in difficoltà a scegliere tra un piano cottura a gas e un piano cottura ad induzione, l’alternativa è rappresentata dai modelli ibridi (piano cottura a gas e a induzione). Queste varianti ibride uniscono di fatto sul medesimo piano, bruciatori a gas e piani ad induzione.

Piano a gas o a induzione? Vantaggi e svantaggi

Di seguito una breve schematizzazione dei principali vantaggi che caratterizzano le due tipologie di piani cottura.

Vantaggi e svantaggi piano cottura a gas

• Il gas è la fonte di energia più economica in Italia, nonché la più utilizzata
• I fornelli a gas sono meno performanti dei piani cottura ad induzione
• I costi di un fornello a gas sono estremamente limitati

Vantaggi e svantaggi piano cottura a induzione

• Tempi di cottura estremamente rapidi, in certi casi addirittura dimezzati rispetto ai comuni fornelli a gas
• Regolazione della temperatura estremamente precisa con l’ausilio di touch screen, con più livelli di potenza in base al proprio contatore elettrico
• In quasi tutti i modelli di piano cottura a induzione è presente la funzione timer
• Spazi estremamente flessibili: è possibile sfruttare lo spazio con la presenza di più pentole
• Per la cottura è necessario utilizzare esclusivamente pentole adatte con fondo di cottura in materiale ferroso, dal momento che l’induzione funziona come una sorta di grande calamita ad elettricità.